Strozzapreti con pesto di rucola, pomodorini e scaglie di parmigiano. Un primo piatto leggero con pochissimi grassi e depurativo.
Un primo piatto vegetariano sfizioso altamente dirigeribile pronto in 20 minuti.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 gr strozzapreti(qui è stato usato la pasta fresca)
15 pomodorini a grappolo
2/3 cucchiai di pesto di rucola
scaglie di parmigiano q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
3 piccoli spicchi d’aglio
Come fare la pasta con pesto di rucola
In una wok antiaderente mettiamo un filo d’olio,3 piccoli spicchi d’aglio e facciamo insaporire per qualche minuto a fuoco basso.
Nel frattempo tagliamo a metà i pomodorini (precedentemente lavati )e li mettiamo nella wok girando di tanto in tanto; dopo qualche minuto aggiungiamo un pizzico di sale,mettiamo il coperchio e spegniamo il fuoco.
Quando gli strozzapreti saranno cotti li versiamo nella wok e mantechiamo bene il tutto per far insaporire la pasta.
A questo punto versiamo il tutto in un recipiente di vetro cosi’ si raffredda per qualche secondo e aggiungiamo il pesto di rucola a freddo per evitare che il pesto si cuocia;amalgamiamo il tutto,aggiungiamo le scaglie di parmigiano e amalgamiamo ancora.
Adesso possiamo impiattare e a piacere aggiungere ancora qualche scaglia di parmigiano.