Crema di melanzane con la cipolla per crostini è una ricetta estiva tipica della Romania è una delle più preparate e consumate ma anche sotto le feste invernali sì consuma come antipasto
Di seguito la ricetta tradizionale:
Ingredienti: 7 melanzane medie, 2 cipolle rosse piccole, 150 ml olio di girasole, fette di pomodoro decorare, sale e pepe nero
Crema di melanzane spalmabile
Preparazione: Si lavano le melanzane , si bucano con lo stuzzicadenti ( per non scoppiare)e si asciugano. Si possono cuocere in tanti modi: nel forno ,alla piastra o sulla fiamma .
Nel forno si lascia circa 1h e 25 min, a una temperatura di 150*, dopo i primi 30-35 min si girano sul lato opposto . Alla piastra bisogna girarle più spesso, per evitare di brucciarle e ottenere una cottura uniforme.
Sicuramente il consiglio è farle cuocere direttamente sulla fiamma.
Volendo, potete usare la carta stagnola/ per tenere pulito il gas così prendono anche un gusto un po’ affumicato
Quando sono cotte si fsaranno raffreddate , si spelano e si lasciano riposare su un piano per 40 -50 minuti,un po’ di sale sopra (senza tagliare il dorso, )per eliminare il liquido amaro.
Nel frattempo si taglia la cipolla a cubetti , poi si tagliano i dorsi delle melanzane,si mettono infine le melanzane nel blender con poco olio e si mixano per 1-2 minuti.
Si aggiunge il restante olio, la cipolla, sale, pepe e si mixa tutto per ottenere un impasto omogeneo. Il composto viene messo nella ciotola di ceramica o vetro e la si decora con le fette sottili di pomodoro e le foglie di prezzemolo.
Maionese se si desidera
P:S volendo, potete aggiungere un cucchiaio-due di maionese ( a piacere) …..ma questa crema va benissimo anche senza cipolla e solo con la maionese ( in questo caso non usiamo più l’olio) .
In questa ricetta sono state usate tre melanzane,quindi una cipolla e 75 ml olio.
Idea: con le giornate di caldo ,quando facciamo la grigliata di carne sul terrazzo, facciamo cuocere anche un po’ di melanzane, così ci divertiamo a sbucciarle ( e la mia cucina resta pulita )indomani prepariamo questa sfiziosa insalata di melanzane che dura anche 4-5 giorni nel frigo.