Il Risotto alle ortiche è un primo piatto vegetariano tra i migliori cibi che possiamo ingerire! E’ un primo piatto con pochissime calorie, antiinfiammatorio e depurativo.
Aiuta quindi il nostro corpo a sentirsi meglio e a depuarsi da liquidi e tossine in eccesso.
Ingredienti per 4 persone
Riso 320 g
Ortiche 400 g
Olio extravergine d’oliva 30 g
Vino bianco 50 g
Porri 100 g
Brodo vegetale 1 l
Burro 40 g
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare q.b.
Risotto alle ortiche come si prepara
Pulisco le ortiche tenendo solo le foglie, le lavo e le cuocio in acqua calda e salata.
Una volta cotte si scolano e si frullano conservando l’acqua di cottura che sarà il brodo del risotto.
Base classica per il risotto burro, cipolla e olio, si tosta il riso con una sfumata di vino bianco e si aggiungono le ortiche lessate e frullate.
Si porta a cottura aggiungendo l’acqua di cottura delle ortiche.
Mantecato con burro, parmigiano e taleggio
Ortica proprietà
L’ortica ha dei benefici straordinari sul nostro corpo. Forse non tutti sanno che essa è ricca di sali minerali, in particolar modo le foglie che contengono ferro in abbondanza, calcio, silicio, magnesio, e fosforo; esse contengono anche le vitamine A, C e K, acido formico e gallico, clorofilla, istamina, tannino e carotene.
Ha effetti depurativi , diuretici, tonificanti e ricostituenti. La creatina, contenuta in piccole dosi nell’ortica, ha come proprietà quella di facilitare le digestione e l’assimilazione dei cibi, in quanto facilita la secrezione del succo pancreatico.
l’ortica ha anche proprietà antinfiammatorie sull’intestino; non solo è usata anche contro la caduta dei capelli e l’eliminazione della forfora in forma di decotto da frizionare ripetutamente sul cuoio capelluto.
E’ un elemento che elimina acidi, cloruri e colesterolo e proprio grazie a queste caratteristiche, l’ortica viene impiegata in caso di patologie come la gotta i reumatismi e l’artrite.