Zuppa di farro ,con cereali misti e verdure , primo piatto vegetariano con poche calorie. E’ un piatto altamente drenante, ottimo per chi vuole perdere liquindi in eccesso
Ingredienti dosi per 4/6 persone
150/200 gr di farro perlato, 2 carote, 2 zucchine,1 scalogno, 70/80 gr di lenticchie verdi piccole, cereali secchi misti 50 /60gr, 1 lattina di polpa di pomodoro , 2 litri circa di brodo vegetale, formaggio grattugiato qb,olio extra vergine qb.( se volete,potete ,aumentare i gr di cereali, a vostro piacere ,aggiungendo anche il brodo oppure aggiungere anche i fagioli secchi,
Procedimento :
Preparare il brodo vegetale poi mettere da parte.
Lavare e tagliare a quadratini le zucchine, cosi anche le carote e metti da parte. In una pentola alta e antiaderente, versa un po’ di olio extra vergine, fai soffriggere lo scalogno, tagliato a pezzetti piccoli per qualche minuto a fuoco basso.
Aggiungi le carote e le zucchine precedentemente tagliate, fai rosolare qualche minuto con coperchio.
Lava sotto acqua corrente il farro, le lenticchie e i cereali misti, poi versali nella pentola, mescola con un cucchiaio di legno. Copri e fai cuocere lentamente per 5 minuti, poi aggiungi la polpa di pomodoro, mescola e per ultimo tutto il brodo.
Fai cuocere il tutto lentamente per circa 40/50 minuti, mescola spesso e se asciuga aggiungi ancora un po di brodo. Trascorso il tempo, assaggia controlla la cottura ,spegni, aggiungi un po’ di olio extra vergine e una spolverata di formaggio grattugiato. Servi calda.Ottima, aggiungendo anche dei crostini
Proprietà zucca e zucchine
La polpa della zucca contiene BETACAROTENE, precursore della vitamina A (sostanza che l’organismo utilizza per ricavare la vitamina A).
La zucchina è un ortaggio composto principalmente da acqua, ben il 95%, con pochissime calorie, ecco spiegato il motivo per cui è tanto cara alle diete ipocaloriche.
i grassi sono quasi assenti (0,1%), e le VITAMINE presenti sono la A, la C, la E alcune del gruppo B e acido folico (B9).
Entrambe contengono POTASSIO, utile per la ritenzione idrica e per la prevenzione dei calcoli renali.