La pasta con le vongole è un primo piatto sano con poche calorie. Solitamente i nutrizionisti inseriscono questo primo di mare nell’alimentazione dei propri clienti sia perchè è davvero ipocalorico sia perchè le vongole hanno diverse proprietà benefiche.
Quantità per 100 grammi Calorie 148
Ingredienti:
Spaghetti grossi 320 g
Vongole 1 kg
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 mazzetto
Olio extravergine d’oliva q.b.
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Sale grosso per le vongole q.b.
Pasta alle vongole qual è il procedimento
Prepara un trito di prezzemolo, leva l’anima a un paio di spicchi d’aglio grossi e dividili in 4 parti e butta in padella; irrora con olio EVO generosamente e una grattata di pepe nero; mescola e attendi i 5/6 minuti di fine cottura della pasta.
Accendi il fuoco, aspetta che l’olio si scaldi, poi tuffa le vongole e copri per un 1 minuto circa; togli il coperchio, togli le vongole mano mano che si aprono e mettile da parte, svalvane qualcuna e lasciane altre con le valve (gusci) poi aggiungi mezzo mestolo di liquido di cottura nelle padella e tieni bello caldo; scola gli spaghi 2 min. prima conservando un po’ di liquido, versali nella padella insieme alle vongole e inizia a saltare e rimestare aggiungendo liquido di cottura quanto basta per raggiungere una discreta cremina.
Spegni, aggiungi ancora un filo d’olio e prezzemolo fresco e salta ancora fino a quando non vedi lo spaghetto bello cremoso e fluido.
Vongole valori nutrizionali
Le vongole contengono molte proteine e minerali tra cui il potassio e il calcio!
Sono molluschi ottimi per mantenere la pressione sanguigna e bilancio idrico nella norma, il primo, e per regolare la ritmicità del cuore e l’eccitabilità neuromuscolare, il secondo.
Le vongole sono ricche di composti antiossidanti come ad esempio il selenio.
Tipi di vongole
Quante tipi di vongole conosci? Le vongole sono dei piccoli molluschi bivalvi che vivono sotto la sabbia dei mari o nel fango dei fiumi. In Spagna vi è un ampia presenza delle stesse.
Il sapore e la consistenza rendono questi frutti di mare molto apprezzati nella gastronomia internazionale.
Ecco i tipi più conosciuti:
Venerupis corrugata (babosa)
Vongola verace (fina)
Vongola rubia
Vongola verace filippina
Vongole lupino