Durante l’estate si ha sempre poca voglia di cucinare. Le temperature si alzano, vertiginosamente, e stare a contatto con una fonte di calore come i fornelli o il forno elettrico può risultare davvero poco piacevole.
Quando fa caldo, non necessariamente si deve rinunciare a gustare un bel dolce, infatti, è possibile scegliere tra tanti dessert davvero golosi, la cui preparazione non richiede alcuna cottura e che quindi sono l’ideale per concludere un pranzo o anche una piacevole cenetta estiva all’aperto con gli amici.
La regina indiscussa delle torte estive è la cheesecake, un dessert freddo caratterizzato dall’inconfondibile mousse morbida e da una base croccante. Questa torta è particolarmente apprezzata anche perché le ricette su come preparare la cheesecake fredda sono davvero tantissime ed è possibile scegliere tra un’infinità di mousse da realizzare con ingredienti sempre diversi. Tuttavia, il dessert freddo più amato e anche uno dei più famosi della tradizione italiana all’estero è senza dubbio il tiramisù.
Il tiramisù
Il contrasto tra la delicatezza della crema a mascarpone e il gusto deciso del caffè, fanno del tiramisù uno dei dolci più apprezzati in assoluto. La preparazione è estremamente semplice e veloce e questo lo rende senza dubbio il dessert“salvacena” per eccellenza.
Gli ingredienti sono pochi, uova, mascarpone, zucchero, savoiardi e caffè. Per la preparazione della crema, iniziare separando tuorli e albumi, con questi ultimi che andranno poi montati a neve in un recipiente a parte. Mentre il caffè sale dalla moka, preparare in un’altra ciotola i tuorli e lo zucchero, che andranno sbattuti insieme fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. A questo punto, è possibile incorporare il mascarpone e, dopo aver mescolato bene il tutto, anche gli albumi.
Affinché il tiramisù risulti compatto, bisogna fare molta attenzione a non lasciar assorbire una eccessiva quantità di caffè ai savoiardi. Questi biscotti, infatti, sono estremamente porosi e si impregnano rapidamente ed è quindi opportuno lasciare che tocchino appena il liquido, per non diventare troppo morbidi. Per la composizione del piatto, alternare uno strato di biscotti con uno di crema al mascarpone, e ricoprire la superficie con uno velo di cacao amaro. Lasciar riposare il tutto in frigorifero per almeno 4 ore.
Mousse di fragole
Per chi invece ama la frutta di stagione, uno dei modi più golosi per gustarla è sicuramente sotto forma di mousse. La preparazione base, anche in questo caso, è molto semplice e davvero veloce. Gli ingredienti sono panna, zucchero, gelatina in fogli e fragole. Questo frutto, oltre ad essere uno dei più amati durante la stagione calda, risulta particolarmente adatto per questa ricetta, in virtù della sua consistenza morbida e acquosa.
Ma veniamo alla preparazione. La prima cosa da fare è mettere a bagno la gelatina, in modo che si ammorbidisca. Nel frattempo, bisogna preparare le fragole da unire alla crema.
Dunque, tagliare la frutta e ridurla in poltiglia utilizzando il frullatore a immersione, unire la gelatina sciolta al composto e amalgamare il tutto, andando così ad ottenere una base per la crema liscia e compatta.
È il momento di montare la panna la quale, solo dopo essere diventata soffice e spumosa, potrà essere mescolata con le fragole. Lasciar riposare in frigo per almeno un’ora e servire la mousse in bicchierini monoporzione, decorando le superficie con delle fragole fresche e magari una fogliolina di menta.