Lo Sformatino di Bietole è un tortino salato con pochissime calorie.
Ingredienti per 3/4 persone:
1 mazzetto di bietole tenere, 300/400 gr circa, 3 uova medie ( 1 ti servirà alla fine), 1 bicchiere di latte ml 90, 4 cucchiai di formaggio grattugiato, 80 gr di Emmental a cubetti, 1 spicchio d’aglio,, sale qb, olio extra vergine qb, pangrattato qb.
Come fare tortino salato ripieno di bietola
Cuocete in acqua leggermente salata le bietole, per 5/8 minuti, poi scolatele e fatele raffreddare ,tagliatele a quadretti,non troppo piccoli.
Versa in una padella antiaderente un po’ di olio, aggiungi lo spicchio d’aglio fai rosolare, versa le bietole strizzate bene poi togli l’aglio., aggiusta di sale e fai rosolare per qualche minuto. In una terrina, sbatti le uova( temperatura ambiente)con il latte( temperatura ambiente)e il parmigiano, se occorre, un po’ di sale, , unite anche i cubetti di formaggio Emmental, aggiungi anche le bietole ormai tiepide, mescola accuratamente .
Versa un po’ di olio in una tortiera di diametro 22/24, aiutandoti con un pennellino passa tutta la superficie anche i lati, poi spolverizza con pan grattato, versa ora tutto l’impasto, livella , sbatti a parte anche l’altro uovo, poi versalo sul composto,aggiungi ancora una presa di pan grattato.
Cuoci in forno caldo a 180° per circa 30 minuti, modalità statico. Controlla la cottura qualche minuto prima deve colorarsi e fare la crosticina.Sforna , fai raffreddare e sistema in un piatto da portata.
Bietola Proprietà
E’ una verdura molto ricca di minerali: potassio, fosforo, magnesio, calcio, ferro, rame, manganese, selenio e zinco.
Sono presenti anche vitamine quali la A, la C, quelle del gruppo B (B1, B2, B3, B5 e folati).
Per la presenza abbondante di minerali, zuccheri e vitamine, la barbabietola è un cibo con un ottimo potere nutritivo.
Secondo alcuni studi, la barbabietola avrebbe azione antitumorale per il contenuto in betanina e betaina.
La betanina è un glicoside utilizzato come colorante naturale (E162), mentre la betaina è stata studiata per i suoi effetti salutistici sul fegato (steatosi epatica),