Il salmone con zenzero e limone è un secondo piatto di mare con pochissime calorie.
Se è vero che il salmone è il pesce con più grassi, è anche vero che è un alimento ricco di omega 3 ed è altamente proteico. Ottimo per il post workout , come pranzo o cena.
Il salmone contiene solo 208 kcal per 100 grammi.
Ingredienti :
500g Filetto di Salmone
2 Limoni
Zenzero qb.
1 Cucchiaino di Amido di mais
Olio d’oliva
Sale
Pepe bianco
Come marinare il salmone Procedimento
Grattugiate la scorza di un limone e un pezzettino di zenzero , spremete i limoni e tenete da parte.
Dividete il filetto di salmone in tranci.
Con l’olio ungete la pelle , salate e pepate le carni.
Riscaldate una padella antiaderente e adagiatevi il salmone dal lato della pelle e cuocete a fiamma media per circa 5 minuti con coperchio.
Girare i filetti di salmone rosolarli per altri 2 minuti. A fine cottura versate nella padella il succo e le bucce grattugiate . Fate evaporare muovendo i tranci di salmone nella padella per insaporirli. Trasferire quindi il pesce nei piatti.
Versare un mestolo d’acqua nella padella con il fondo di cottura.
Aggiungere un cucchiaino di amido mescolato con un cucchiaio d’olio .
Cuocete pochi secondi e versate la Salsa sul salmone , servite subito.
Salmone Proprietà nutritive
Il salmone ha un alto contenuto proteico(16-23%), per questo è un secondo piatto perfetto ed equilibrato che i nutrizionisti consigliano nelle diete ipocaloriche.
Ha un’ eccellente qualità dei suoi grassi polinsaturi ed omega 3 che contribuiscono ad abbassare il livello del colesterolo totale, ma ad alzare i livelli del colesterolo cosiddetto “buono” (HDL) per la sua azione protettiva sul sistema cardiovascolare .
Tra gli effetti più sorprendenti degli omega 3 c’è il loro potenziale ruolo antidepressivo. e sembrano in grado di contrastare il declino delle capacità cognitive tipiche dell’invecchiamento.
Secondo recenti studi, gli omega 3 sembrano contribuire anche alla prevenzione di alcuni tumori ed essere utili nel trattamento dell’artrite reumatoide.
E’ presente anche la vitamina D che promuove l’assorbimento del calcio e favorisce la mineralizzazione dello scheletro.