pasta fagioli e cozze. …
In questa ricetta sono stati usati i fagioli nel barattolo di vetro ma ovviamente prendere quelli che vi piacciono di più.
Versateli in pentola con un po’ d ‘acqua e fateli scaldare. Mettere le cozze in un’altra pentola per farle aprire e ho messo da parte l acqua che hanno cacciato. In una pentola capiente ho messo un po’ di olio e di aglio. Poi ho aggiunto i fagioli con un po’ della loro acqua quando bollita ho buttato la pasta ma non ho salato l’acqua a metà cottura ho aggiunto le cozze e un po’ della loro acqua. e fatto cuocere. Cercate di non mettere troppa acqua perché non deve essere brodoso il sugo e proprio per questo bisogna stare sempre lì a girare la pasta x non farla attaccare. Controllare poco prima che sia del tutto cotta se ci vuole un po’ di sale.
Pasta fagioli e cozze proprietà
Oltre ad essere un piatto che rimanda alla tradizione pugliese, la pasta fagioli e cozze piace in particolar modo per la sua genuinità.
Infatti, come già sapete, i legumi risultano essere un vero e proprio toccasana per il nostro organismo. Per esempio, contengono una buona quantità di antiossidanti, i quali consentono di contrastare l’insorgenza dei radicali liberi.
Con questo primo piatto inoltre, si fa scorta di numerose fibre, essenziali per il nostro corpo. Anche dal punto di vista calorico, la pasta con fagioli e cozze presenta un discreto apporto energetico (chiaramente stando attenti alla quantità di olio extra vergine d’oliva).
Tra le altre proprietà, troviamo il fatto che si tratta di un piatto bilanciato, nutriente e alleato per il colesterolo.
Pasta fagioli e cozze ingredienti
Ma di cosa abbiamo bisogno per realizzare questa squisitezza?
Per la vostra pasta, fagioli e cozze, dovrete disporre dei seguenti ingredienti:
- 250 grammi di Pasta (mista o quella che più preferite)
- 1 kg di Cozze
- 400 grammi di Fagioli cannellini (possibilmente precotti)
- 120 grammi di Pomodori pelati
- 2 coste di Sedano
- q.b. di Cipolle
- q.b. di Peperoncino
- q.b. di Olio extravergine di oliva
- 3-4 cucchiai di formaggio Parmigiano grattugiato
- q.b. di Prezzemolo (servirà giusto alla fine come decoro)
Pasta fagioli e cozze procedimento
A seguire, vi presentiamo in maniera semplificata, tutti gli step per preparare una buona pasta, fagioli e cozze:
Per prima cosa, dovete pulire bene le cozze, cercando di eliminare i residui di sporco. Sciacquatele sotto l’acqua corrente e ponetele all’interno di una pentola con i bordi alti.
A questo punto, mettete le cozze sul fuoco, copritele con un coperchio e fate cuocere per almeno un paio di minuti, fino a quando non si saranno aperte.
Adesso, togliete le cozze dal fuoco, privatele delle valve e mettetele da parte. Filtrate l’acqua di cottura delle cozze e tenere anch’essa da parte.
Per preparare invece il condimento, dovrete innanzitutto imbiondire la cipolla tritata e il sedano grattugiato all’interno di una padella, insieme ad un filo di olio extravergine di oliva.
A questo punto, aggiungete il peperoncino, i pomodori pelati e fate cuocere il tutto per circa 3 minuti.
Ora, incorporate i fagioli lessi con la loro acqua e lasciate cucinare per almeno un quarto d’ora.
Una volta trascorso il tempo necessario, aggiungete ai fagioli circa tre mestoli di acqua di cottura delle cozze. Portate il tutto ad ebollizione, salate e calate la pasta.
Fate cuocere secondo i minuti indicati nella confezione. Dopodiché, quando la pasta risulta cotta ma allo stesso tempo al dente, aggiungete le cozze e togliete dal fuoco.
Infine, procedete con la mantecatura. Pertanto, incorporate due cucchiai di olio d’evo e un po’ di parmigiano grattugiato. Amalgamate per bene e servite con del prezzemolo fresco tritato. Buon appetito!