La ricetta sembra lunga e laboriosa ma è più veloce da fare che da leggere.
Preparo il cavolfiore (600-700 gr) bollito al dente già diviso in cimette. Scolo e lascio asciugere. Faccio fondere in un tegame 30 gr di burro poi aggiungo il cavolfiore, schiacciando le cimette con i rebbi di una forchetta; poco dado sbriciolato per salare e noce moscata, mantenendolo sul fuoco basso. Preparare intanto una sodissima besciamella con 30 gr di burro, 30 gr di farina e 100 gr di latte; aggiungo al cavolfiore, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno così da ottenere un composto omogeneo e piuttosto cremoso, che tengo sulla fiamma per 2-3 minuti. Levo dal fornello, parmigiano e lascio intiepidire.
Imburro uno stampo abbastanza grande da contenerlo oppure degli stampini monoporzione (io poi quelli in più li congelo). Accendete il forno sui 180°. Aggiungo al cavolfiore 1 uovo intero e poco sale e vado a incorporare; metto il ricavato nello stampo e passo in forno già caldo lasciandovelo per circa 45 min, sino ad avere lo sformato ben cotto e dorato in superficie. Estraetelo, dopo una decina di minuti sformatelo su un piatto di portata e servite subito.
Cavolfiore proprietà Benefiche
E’ un ortaggio che contiene Calcio, Potassio, Zolfo, Iodio, Ferro e Fosforo, nonché di vitamine A, B1, B2, C, K, PP e Acido Folico.
A basso contenuto calorico, ha infatti solo 25 calorie per 100 grammi, risulta ottimo anche durante le diete dimagranti, ma è consigliabile un uso non frequente per chi ha problemi di colon irritabile, infatti grandi quantità di cavolfiore possono provocare gonfiore e problemi gastrointestinali.
cavolfiore-bianco
E’ di conoscenza comune che il cavolfiore rinforzi le difese immunitarie, vista l’abbondante presenza vitaminica. Recenti ricerche hanno confermato la sua azione positiva contro il colesterolo e l’insorgere del cancro, possono inoltre essere annoverati i suoi poteri antinfiammatori, antiossidanti, antibatterici e antiscorbuto.
E’ rimineralizzante e depurativo, non contiene glutine e non proibitivo per i diabetici. La clorofilla contenuta nel cavolo verde rinforza la produzione di emoglobina ed è dunque molto utile a chi soffre di anemia.