PASTICCIO Melanzane e Patate procedimento:
Trifolate le melanzane e le cipolle con olio aglio, cipolla, basilico e prezzemolo (io le faccio nel bimby).
Lessate le patate che poi schiaccerete grossolanamente in una ciotola.
Aggiungere le melanzane aggiustate di sale, aggiungere parmigiano ( 2 cucchiai circa) e l’uovo. Se risultasse eccessivamente morbido potete mettere un cucchiaio di pangrattato.
Stendere in una teglia antiaderente metà del pasticcio, posizionare il formaggio filante e ricoprite con l’altra metà di pasticcio.
Livellare bene e mettere un filo di olio e parmigiano X fare la crosticina.
Infornare a 230º X 15min e poi altri 15min a 200°, deve fare la crosticina .
Dosi a occhio
2 melanzane viola medio-grandi
3 patate grandi
6 foglie di Basilico
Ciuffetto di prezzemolo
2 spicchi aglio
1/2 cipolla
Parmigiano
Formaggio filante
1 uovo
Sale e pepe