Ecco la ricetta per preparare una pasta di riso senza glutine con crema di piselli e cubetti di prosciutto cotto:
Ingredienti:
300g di pasta di riso senza glutine
200g di piselli freschi o surgelati
100g di prosciutto cotto, tagliato a cubetti
1 scalogno, tritato finemente
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
200ml di brodo vegetale (opzionale)
Sale e pepe q.b.
Formaggio grattugiato (opzionale per la finitura)
Istruzioni:
In una pentola capiente, porta ad ebollizione dell’acqua salata e cuoci la pasta di riso senza glutine seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolala al dente, conservando un po’ di acqua di cottura e mettendola da parte.
In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi lo scalogno tritato. Fai soffriggere a fuoco medio finché diventa trasparente, quindi aggiungi i piselli e prosegui la cottura per alcuni minuti.
Aggiungi il brodo vegetale (se lo usi) ai piselli e fai cuocere a fuoco medio-basso per ammorbidirli. Se non utilizzi il brodo vegetale, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta.
Quando i piselli sono teneri, trasferiscili in un frullatore o utilizza un frullatore ad immersione per creare una crema omogenea. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Aggiungi i cubetti di prosciutto cotto nella crema di piselli e mescola bene.
Versa la crema di piselli con prosciutto cotto sulla pasta di riso cotta e mescola delicatamente, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario per amalgamare bene gli ingredienti.
Servi la pasta di riso senza glutine con crema di piselli e prosciutto cotto, e se preferisci, spolvera con formaggio grattugiato prima di servire.
Benefici
- Senza glutine: La pasta di riso senza glutine è adatta alle persone con sensibilità o intolleranza al glutine, consentendo loro di godere di un pasto gustoso senza problemi digestivi legati al glutine.
- Risorse proteiche: Il prosciutto cotto aggiunge proteine magre al piatto, utili per la riparazione e il mantenimento dei tessuti muscolari, essenziali per un corpo sano.
- Nutrienti dei piselli: I piselli sono una fonte di fibre, vitamine (come la vitamina C e la vitamina K) e minerali (come il ferro e il potassio), contribuendo al corretto funzionamento del sistema immunitario, al metabolismo energetico e alla salute generale.
- Basso indice glicemico: La pasta di riso ha un indice glicemico più basso rispetto alla pasta di grano, il che significa che può aiutare a mantenere più stabili i livelli di zucchero nel sangue, offrendo un rilascio graduale di energia.
- Sapore e versatilità: La combinazione di pasta di riso senza glutine con la crema di piselli e prosciutto cotto offre un piatto saporito e versatile che soddisfa diverse preferenze alimentari, fornendo al contempo nutrienti essenziali.
- Adattabilità: La ricetta può essere personalizzata aggiungendo altri ingredienti nutrienti come erbe aromatiche fresche, verdure a foglia verde o semi, aumentando così il valore nutrizionale complessivo del piatto.