Kebab, Cosa mangiamo realmente?

Il kebab,  noto cibo di origine Araba, spopola fra i più giovani nella nostra bella e verde nazione.

Ci siamo mai però fermati a pensare cosa sia effettivamente il kebab?

Il kebab che consumiamo  in italia è di tipo Doner, e citando testualmente wikipedia vi riporto quelli che “dovrebbero” essere i suoi ingredienti:

“Il tipico metodo di cottura del kebab è quello con lo spiedo verticale rotante.

La carne (solitamente di agnello, di manzo di pollo, più economico, mai di maiale, in quanto carne vietata dall’Islam), tagliata a fettine, viene sagomata e infilzata nello spiedo verticale, fino a formare un grosso cilindro rastremato verso il basso alla cui sommità vengono poi infilzate parti grasse che, sciogliendosi e scolando, evitano l’eccessivo abbrustolimento ed essiccamento della carne. Lo spiedo viene poi fatto ruotare vicino a una fonte di calore, che una volta consisteva in brace rovente sistemata in apposite griglie disposte verticalmente intorno allo spiedo e che oggi è invece un’apposita macchina che produce calore tramite resistenze elettriche o bruciatori a gas.

Prima di essere predisposta e cotta la carne viene condita o marinata; le erbe o le spezie usate in questa fase variano a seconda del luogo e vi si possono trovare una vasta gamma di sapori del mediterraneo: origano, menta, peperoncino, cannella, cumino, coriandolo, aceto ecc.

Il taglio della carne procede dall’esterno del cilindro di carne, a mano a mano che questo cuoce, verso l’interno, con un movimento che va dal basso verso l’alto per far sì che il grasso sciolto che cola da sopra resti il più possibile sulla carne impregnandola e impedendo che, abbrustolendosi, diventi troppo secca e dura. Una volta il taglio veniva effettuato manualmente tramite un coltello affilatissimo, mentre oggi si esegue quasi sempre facendo scorrere sul cilindro una macchinetta elettrica con lama rotante che asporta sottili fettine.

La carne così preparata viene servita all’interno di panini e piadine, o collocata su un piatto vero e proprio”

Fino a qui nulla da obbiettare, peccato solamente che una recente analisi ha portato alla luce dati allarmanti, proprio a riguardo la preparazione del nostro amato Kebab.

A rivelarli tutti è stato un recente studio fatto da un team di scienziati e nutrizionisti dell’Inghilterra, i quali hanno rivelato con esattezza i seguenti dati: ”Più del 50% dei Kebab contiene carne diversa di pollo o vitello, ma la maggioranza dei kebab sono un miscuglio di carni diverse, tra cui pecora, maiale, tacchino, pollo. Il dato allarmante è che nel 9% dei casi, gli scienziati non sono stati in grado di definire certamente di che tipo di carne si tratti, molte parti di scarto tipo cuore, polmoni,fegato,occhi e cervello fanno parte del trito di carne che viene consumato.

Va detto inoltre che una porzione di kebab, senza contare le salse e i contorni aggiuntivi, contiene tra il 98 e il 277% della quantità giornaliera accettabile di sale. All’ interno di un kebab ci sonopiu di  2.000 calorie  senza considerare che ogni kebab contiene tra il 148%ed il 346% della quantità di grassi saturi assimilabili giornalmente.

Per finire, inoltre, nel 70% dei kebab analizzati, sono stati scoperti due pericolosissimi batteri tra cui lo Staphylococcus Aureus, che se assunto continuamente può portare l’organismo umano a gravi problemi di stabilità intestinale.

Detto ciò resisterete alla tentazione di mangiare il Kebab, oppure vi butterete fregandovene di ciò che è contenuto al suo interno?