L’insalata di melanzane e peperoni è un piatto sano con poche calorie. E’ un’insalata particolare dal gusto unico .
Come Fare l’insalata di Melanazane e Peperoni
Pulite e tagliate a listarelle i peperoni e le melanzane,
Friggete in abbondante olio , sgocciolate un po e mettete i vostri ortaggi direttamente in un contenitore possibilmente di vetro, salate e aggiungete un cucchiaio abbondante di pangrattato su ogni strato, quando avete finito di friggere aggiungete tutto il resto, mescolate bene e fate raffreddare prima di servire. (meglio prepararli il giorno prima ).
Ingredienti per l’insalata di Melanzane e Peperoni
500gr peperoni rossi
500gr melanzane
2 cucchiai di capperi sotto aceto.
100gr di olive nere paesane(niente industriale ).
2 peperoncini verdi sotto aceto piccanti tagliuzzati.
4 foglie di menta fresca
Sale
Pangrattato qb.
2 spicchi d’aglio tritati.
2 cucchiai di aceto bianco.
Olio di semi per friggere.
Peperone proprietà
I peperoni sono Ricchi di vitamina C, vitamina A e vitamina E, vitamine B6, B3, B2, B1, acido folico hanno.
Contengono , inoltre, diversi minerali come potassio , calcio, fosforo e magnesio.
I peperoni fanno bene anche perchè contengono beta-carotene che aiuta non solo l’abbronzatura ad essere omogenea ma ha una funzione meramente salutare: aiuta a prevenire il cancro, emorragie cerebrali, cataratte e malattie cardiache.
Il peperone ha un basso contenuto di sodio.
Melanzane proprietà
La melanzana è ricca di sali minerali e vitamine .
Ricca di acqua e ipocalorica, la melanzana assorbe però i grassi e i condimenti, data la sua natura spugnosa.
Adatta ai diabetici, ha un indice glicemico pari a zero.
Diuretica e lassativa, poiché ricca di fibre solubili, stimola la funzione biliare e aiuta a tenere basso il colesterolo.