Le Fettuccine Prosciutto e funghi sono un primo piatto altamente digeribile a basso apporto calorico.
E’ un primo che si prepara velocemente , un primo piatto che solitamente piace anche ai bambini .
Grazie alle 366 calorie per 100 grammi , è possibile inserirlo in una dieta ipocalorica.
Ingredienti per due persone:
200 g di fettuccine all’uovo
60 g di prosciutto crudo
20 g di funghi secchi
100 g funghi freschi (opzionale)
100 g passata pomodoro
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
uno scalogno o mezza cipolla
50 g pomodorini
30 g di olio EVO
20 foglie di basilico fresco
30 g di parmigiano
sale
pepe (o peperoncino)
Fettuccine Prosciutto e funghi Procedimento
In un tegame si pone un po’ di olio e si mette a rosolare lo scalogno o la cipolla tagliata a fette sottili. Dopo alcuni minuti si aggiunge la passata di pomodoro, un cucchiaio di concentrato, un poco di brodo e si avvia la cottura aggiungendo altro brodo se accennasse a ridursi troppo il sugo.
Si calano subito i funghi secchi ammollati e disponendone un paio di piccoli porcini tagliati a fette.La cottura richiede una ventina di minuti , in questo tempo aggiungo anche dei datterini spellati e strizzati.
Cinque minuti prima dell termine si uniscono i pezzetti di prosciutto ed il basilico in foglie.
Si completa utilizzando del peperoncino o del pepe e aggiustando il sale.
Come potete immaginare ognuno può ritagliare, con l’esperienza, la propria versione, perché la cucina non sempre è sentenza di cassazione. Si vanno quindi a condire le fettuccine cotte ma ben sode, meglio se fresche … meglio se fatte in casa propria con lo “stennarello” (matterello).
Funghi contengono molti benefici
Le proteine sono presenti in buona quantità , parliamo di 8-12 g in una porzione da 300 g. Vi è una gran presenza di tutti gli amminoacidi essenziali, superando il confronto con gran parte delle verdure.
Sono presenti nei funghi i sali minerali : il rame, il potassio, il ferro, il manganese, il fosforo e il calcio.
Presenti anche vitamine del gruppo B e di vitamina D, peculiarità quest’ultima dei funghi essiccati al sole.
Non va dimenticato che sono altamente drenanti e quindi ottimi per perdere liquidi in eccesso