“«Ora dico basta. La mia carbonara è quella storica. Anzi, da questo momento la tolgo dal menu perché io mi rifiuto di stravolgerla».
Gianfilippo Mattioli, 52 anni, romano nativo di Casalpalocco, da 15 anni gestore di un ristorante a Londra, a breve distanza da Liverpool Street, ha annunciato sui social il suo personale “Carbonara Gate”.C’è chi ci chiede di aggiungere la panna, altri vogliono i funghi, chi pretende il pollo”.
Carbonara senza panna
Il Daily Mail ha riferito che la decisione è stata presa a causa delle richieste di alcuni clienti che insistono nell’aggiungere ingredienti diversi dalla ricetta originale al famoso piatto. Questa è una decisione basata su principi, mirata a preservare l’autenticità di una delle delizie della cucina italiana.
“Ho anche partecipato al dibattito sotto al video di Luca… Del resto, ho vissuto anche io una condizione simile, quando il Financial Times pubblicò la mia intervista in cui smitizzavo alcuni luoghi comuni sulla cucina e sulla gastronomia italiana…»